Avec nos nos pois chiches, réalisez facilement des steaks végétaux maison, savoureux et riches en protéines. Leur texture se prête parfaitement à ce type de préparation, pour des steaks dorés à l’extérieur et moelleux à cœur. Une recette simple et gourmande, accompagnée de nos lentilles corail idéale pour composer un repas équilibré et varier des plats du quotidien.

Ingrédients (pour 5 steaks)

• 250 g de pois chiches du Domaine des Longées cuits
• 150 g de lentilles corail du Domaine des Longées cuites
• 1 œuf
• 1 oignon émincé
• 90 g de chapelure
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre, paprika, coriandre et gingembre
• Un peu de farine
• Pour la sauce : 
  • 1 petite gousse d’ail écrasée
  • 125 g de fromage blanc ou de crème fraîche épaisse
  • Ciboulette
  • Sel et poivre

Préparation

1. Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive. Une fois cuit les laisser refroidir.

2. Mixer les pois chiches, 2/3 des lentilles, l’œuf et l’oignon. Mixer jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. 

3. Ajouter les épices puis mixer de nouveau pour bien les intégrer à la préparation

4. Mettre le tout dans un saladier puis ajouter le reste des lentilles, le persil et la chapelure. Bien mélanger

5. Diviser la préparation en 5 portions et former des steaks.

6. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol

7. Rouler les steaks dans la farine et les faire cuire à la poêle à feux moyen 3 à 4 minutes de chaque coté.

8. Servir chaud avec la sauce

9. Vous pouvez également garnir vos burger maison avec ces steaks.