Ça sent l’été !

Avec nos haricots blancs, on redécouvre la soupe sous son jour le plus réconfortant : une texture soyeuse et veloutée, une douceur naturelle et un goût authentique qui réchauffe en toutes saisons. Faciles à préparer, ils se transforment en un velouté onctueux qui se suffit à lui-même ou s’accompagne d’une belle tranche de pain de campagne pour un repas simple, nourrissant et plein de caractère.

Ingrédients

• 300 g de haricots blancs du Domaine des Longées (secs, trempés une nuit)
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 brin de thym, 1 feuille de laurier
• Sel, poivre, noix de muscade (selon le goût)

PRÉPARATION

1. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.

2. Ajouter les haricots, le thym, le laurier et le bouillon. Laisser mijoter à couvert 40 à 45 minutes.

3. Retirer le thym et le laurier, mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.

4. Incorporer la crème fraîche, assaisonner et servir bien chaud avec un filet d’huile d’olive.